1962 yilda institutdan K. Zoser va boshqalar birinchi marta o'ta kritik CO2 dan kofein uchun ekstraksiya solventi sifatida foydalanish mumkinligini aniqladilar va shu tariqa superkritik suyuqlik ekstraktsiyasini kofeinsizlantirish texnologiyasi uchun nazariy asos yaratdilar. 1978 yilda kofeinsizlantirish uchun o'ta kritik suyuqliklarni olish texnologiyasidan foydalangan birinchi zavod rasman ishlab chiqarishni boshladi. Keyinchalik o'simlik moylarini deodorizatsiya qilish va kofeinni qahva loviyalaridan olib tashlash uchun superkritik suyuqliklarni ekstraktsiyalash usullaridan foydalanish bo'yicha patentlar paydo bo'lishda davom etdi. 1978 yilda Germaniya Federativ Respublikasida o'ta kritik suyuqliklarni olish texnologiyasi bo'yicha birinchi seminar o'tkazilgandan so'ng, suyuq va qattiq moddalar uchun o'ta kritik suyuqliklarning sezilarli darajada eruvchanligi to'g'risida hisobotlar birin-ketin paydo bo'ldi. O'shandan beri superkritik suyuqlikni olish texnologiyasi katta e'tiborga sazovor bo'ldi va tez rivojlandi.
Superkritik suyuqliklar yuqori o'tkazuvchanlik, kuchli ekstraktsiya qobiliyati, tez massa o'tkazish tezligi va to'qima hujayralariga osongina kirishi mumkinligi sababli ular oddiy usullar bilan olinmaydigan moddiy komponentlarni ajratib olishlari mumkin. Eng ko'p o'rganilgan va qo'llaniladigan superkritik suyuqlik - bu o'ta kritik karbonat angidrid (CO2). CO2 ning kritik harorati 31,06, kritik bosim esa 7,3 MPa. Uni xona haroratida olish mumkin va ayniqsa issiqlikka sezgir va kimyoviy jihatdan beqaror moddalarni olish uchun javob beradi. Shuningdek, u zaharli emas, rangsiz, hidsiz, ifloslanishsiz, inert, yonmaydi, ko'pchilik moddalar bilan kimyoviy reaksiyaga kirishmaydi, arzon va oson olinadi.