Efir moylari balzam bezlari bo'lgan o'simliklardan olinadi va odatiy O'simlik ekstraktlari hisoblanadi. Odamlar ko'pincha efir moylarini ishlab chiqarish usullarini umumlashtirish uchun ekstraktsiya yoki ekstraktsiya so'zlarini ishlatishadi. Biroq, "Extract" va"Ekstraktsiya"o'zlari ikki xil tushunchadir.
Chiqarish, tozalash yo'li bilan olish demakdir. Erituvchi (masalan, etanol) bilan ishlov berish, distillash, suvsizlantirish, bosim yoki markazdan qochma kuch yoki boshqa kimyoviy yoki mexanik jarayonlar bilan moddalardan foydali ingredientlarni (masalan, ingredientlar yoki sharbatlar) tayyorlash.
Efir moyini olishning eng keng tarqalgan usullari: distillash, sovuq presslash, erituvchini ekstraksiya qilish, moyni ajratish va boshqalar. Birinchi ikkitasi hech qanday sun'iy qo'shimchalarsiz mexanik jarayonlardan foydalanadigan fizik reaktsiyalardir. Ular sof o'simlik efir moylarini olish uchun eng ko'p qo'llaniladigan usullardir. Oxirgi ikkitasi ekstraksiya deb nomlanuvchi kimyoviy jarayon orqali ishlab chiqariladi.
Ekstraksiya: eriydigan moddalarni olib tashlash uchun erituvchi bilan ishlov berish yoki kiruvchi komponentlarni butunlay olib tashlash uchun erituvchidan foydalanish. Erituvchi deb ataladigan narsa boshqa moddalarni eritishi mumkin bo'lgan suyuqlikni anglatadi. Kimyoviy tarkibiga ko'ra organik erituvchilar va noorganik erituvchilarga bo'linadi.
Ekstraksiya jarayoni birikmani bir erituvchidan ikkinchisiga o'tkazish uchun ikkita o'zaro aralashmaydigan (yoki ozgina eriydigan) erituvchilarda eruvchanlik farqi yoki birikmaning bo'linish koeffitsientidan foydalanishdan iborat. Nihoyat, birikmalarning ko'p qismini olish uchun takroriy ekstraktsiya talab qilinadi.